特色作坊過“安檢”，餐桌美味更安心

“小作坊”關(guān)乎“大民生”。為守護(hù)群眾餐桌安全，閻良區(qū)新華路市場監(jiān)管所對轄區(qū)內(nèi)部分特色作坊開展精準(zhǔn)檢查，以“繡花功夫”筑牢食品安全防線。

莜面作坊：嚴(yán)把“原料設(shè)備”關(guān)，護(hù)好麥香安全網(wǎng)

對新開業(yè)的莜面作坊，執(zhí)法人員逐一核查食品生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)證明，仔細(xì)查看新投入使用的壓面機等生產(chǎn)設(shè)備的出廠合格證明與安裝調(diào)試記錄，提醒經(jīng)營者嚴(yán)格食品添加劑使用管理、從業(yè)人員健康管理和食品原料儲存管理，把好食品安全每道關(guān)口。

“新設(shè)備更要注重日常維護(hù)，每次使用后必須徹底清理殘留物，避免滋生細(xì)菌，地面、墻面也要定期清掃消毒……”執(zhí)法人員耐心叮囑。

米酒作坊：緊盯“發(fā)酵儲存”鏈，守好醇香安全門

深入轄區(qū)米酒作坊，重點核查米酒發(fā)酵通風(fēng)、地面墻面清潔度及防蠅防鼠設(shè)施，對糧食浸泡、蒸煮、拌曲、發(fā)酵各環(huán)節(jié)生產(chǎn)流程細(xì)致過問，同時檢查發(fā)酵罐、蒸餾設(shè)備、儲存容器等配置維護(hù)保養(yǎng)情況，要求經(jīng)營者建立完善檢測記錄臺賬，規(guī)范成品堆放方式，保證倉庫通風(fēng)，嚴(yán)防酒品變質(zhì)。

豆腐作坊：嚴(yán)控“水凈器潔”度，筑牢豆香安全墻

檢查豆腐作坊時，發(fā)現(xiàn)該作坊存在生產(chǎn)環(huán)節(jié)未按規(guī)定分區(qū)問題，易造成交叉污染，執(zhí)法人員當(dāng)即進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，要求經(jīng)營者按“原料處理—加工制作—成品存放”流程劃分區(qū)域，確保各環(huán)節(jié)有序銜接、互不干擾。同時，指導(dǎo)經(jīng)營者建立添加劑使用臺賬，完善食品安全信息公示欄，主動接受社會監(jiān)督。

下一步，閻良區(qū)新華路市場監(jiān)管所將持續(xù)強化日常巡查與隱患排查，以常態(tài)化監(jiān)管守護(hù)傳統(tǒng)美食“安全底色”，切實保障群眾飲食安全。