區市場監管局開展特色作坊精準檢查，筑牢食品安全防線

為守護群眾餐桌安全，區市場監管局新華路市場監管所對轄區內部分特色作坊開展精準檢查，筑牢食品安全防線。

莜面作坊：嚴把“原料設備”關，護好麥香安全網。對新開業的莜面作坊，執法人員逐一核查食品生產經營資質證明，仔細查看新投入使用的壓面機等生產設備的出廠合格證明與安裝調試記錄，提醒經營者嚴格食品添加劑使用管理、從業人員健康管理和食品原料儲存管理，把好食品安全每道關口?！靶略O備更要注重日常維護，每次使用后必須徹底清理殘留物，避免滋生細菌，地面、墻面也要定期清掃消毒……”執法人員耐心叮囑。

米酒作坊：緊盯“發酵儲存”鏈，守好醇香安全門。深入轄區米酒作坊，重點核查米酒發酵通風、地面墻面清潔度及防蠅防鼠設施，對糧食浸泡、蒸煮、拌曲、發酵各環節生產流程細致過問，同時檢查發酵罐、蒸餾設備、儲存容器等配置維護保養情況，要求經營者建立完善檢測記錄臺賬，規范成品堆放方式，保證倉庫通風，嚴防酒品變質。

豆腐作坊：嚴控“水凈器潔”度，筑牢豆香安全墻。檢查豆腐作坊時，發現該作坊存在生產環節未按規定分區問題，易造成交叉污染，執法人員當即進行現場指導，要求經營者按“原料處理—加工制作—成品存放”流程劃分區域，確保各環節有序銜接、互不干擾。同時，指導經營者建立添加劑使用臺賬，完善食品安全信息公示欄，主動接受社會監督。

下一步，區市場監管局將持續強化日常巡查與隱患排查，以常態化監管守護傳統美食“安全底色”，切實保障群眾飲食安全。