護“朝陽”，守“夕陽”，共筑食安“防護盾”

“一老一小”餐桌安全，一頭連著“朝陽”，一頭連著“夕陽”，既是家家戶戶的牽掛，也是食安監管的重心。閻良區市場監管局緊盯轄區中小學、幼兒園、養老院食堂，從食材溯源到操作規范，全力為“一老一小”筑牢飲食安全“防護盾”。

細查學校食堂：護“朝陽”舌尖安全

閻良區新華路市場監管所深入轄區5家幼兒園食堂操作間、儲物間、消毒間等關鍵區域，認真核查供應商資質，重點查驗乳制品保質期與肉類檢疫證明，緊盯操作間衛生和從業人員健康狀況，對“留樣量不足、記錄不完整”等問題當場演示規范操作，明確食品留樣標準。

閻良區振興市場監管所嚴格對照“十統一六到位”管理模式，對轄區內7所學校開展“全流程體檢式”檢查。嚴格抽查米面糧油等供應商資質及檢測報告，查看后廚色標管理執行及餐具清洗消毒情況。同時，明確校長“第一責任人”責任，現場詢問從業人員食品安全知識，查看學校自查報告及整改清單，確保風險隱患立行立改。

閻良區武屯市場監管所聯合武屯派出所，對轄區內10家中小學、幼兒園食堂開展食品安全專項檢查，要求其嚴格落實食品安全“日管控、周排查、月調度”機制，源頭環節核查供應商資質及索證索票執行情況；操作環節緊盯色標管理等規范情況及食品留樣執行情況；環境方面重點檢查后廚“三防”設施和貨架及地面清潔情況等。執法人員同步開展普法宣傳，進一步增強從業人員法律意識和責任意識，從行動上自覺落實安全舉措。

嚴查養老院食堂：守“夕陽”餐食安心

閻良區新華路市場監管所聚焦老年群體飲食特點，重點查驗適老食材新鮮度，細致檢查冷藏冷凍設備運行狀態，現場指導從業人員落實“生熟食材分層存放”要求，督促食堂負責人及時清理整治后廚衛生死角，限期更換老化失效餐具消毒設備，共檢查養老機構4家。

閻良區關山市場監管所逐一查看各食堂證照是否齊全有效，細致排查食品加工區、倉儲區、清洗消毒區等重點區域是否整潔衛生，食品采購、加工制作是否規范有序，共檢查養老機構食堂2家、社區食堂6家。

督促整改落實：共筑食安“防護盾”

“查出問題不能放，整改到位我們都放心！”檢查中，執法人員一再強調。此次專項行動共排查整改食材儲存不規范、留樣不達標等問題15個。整改期間，執法人員還通過“電話回訪+現場抽查”跟進整改進度，對整改難度大、疑問多的食堂，多次開展上門指導，讓“朝陽”“夕陽”的飲食安全更殷實有效。