應急演練“突擊考” 給足校園食品“安全感”

為全面加強校園食品安全管理，閻良區市場監管局鳳凰路市場監管所聯合閻良區第一中學及荊山幼兒園開展“2025年春季校園食品安全”應急演練，以“實戰檢驗預案、聯動強化機制、科技賦能監管”為主線，通過場景模擬、專業介入、多方協同三大模塊，構建校園食品安全“立體化”防控體系。

演練場景實戰化，提升應急處置“硬實力”

演練模擬午間校園食堂就餐人員突發不適現象，值班教師立即向食品安全總監報告，市場監管、衛健、教育部門聯合響應，校醫團隊實施分級救治并劃定污染隔離區，市場監管工作人員現場同步啟用天翼云眼視頻回溯模塊，精準追溯操作間情況，疾控中心開展流行病學調查的同時，校方啟動輿情應對程序，通過與家長專線溝通完成初步情況通報，演練全過程嵌入“雙盲”壓力測試，真實檢驗各部門應急反應速度。

專業指導精細化，織密安全管理“防護網”

演練中，市場監管局工作人員向學校食堂發放了《食安風險自查清單》，列明食材儲存、餐具消毒、色標分類等各項指標，針對后廚易發問題，指導經驗豐富的廚師在配餐動線設置中現場示范生熟分區操作流程。“現在每個工作臺都貼著流程圖，新來的幫工也能照著標準做。”食堂食品安全總監表示，通過每日的“隱患隨手拍”活動，員工能夠自覺整改臺賬記錄不全、保潔工具混放、冰柜內物品未及時加膜加蓋等問題。

多方聯動機制化，共筑安全成長“同心圓”

本次演練創新采用“五方聯防”應急模式，引入“家長觀察員”角色，從第三方視角提出改進建議，構建從事件發生到善后處置的全閉環管理體系。“我們建立了 ‘135’長效機制，即 1 個智慧監管平臺、3 級應急響應體系、5 方聯動機制，實現了‘一鍵觸發、多方同步’的應急能力。”鳳凰路市場監管所負責人介紹。目前轄區14所學校均可通過AI識別技術自動抓拍未戴口罩、垃圾桶未加蓋、接打電話等違規行為。

下一步，鳳凰路市場監管所將依托智慧化、網格化監管平臺，進一步推動食品安全應急管理從“被動響應”向“主動防控”轉變，全力為轄區師生食品安全保駕護航。